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紅茶的故鄉，台茶18號（紅玉）的歷史

民國14年日治時代，由當時中央研究所日本人技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，研究分析台灣各地地理環境、土壤、氣候等等條件，選定南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度，為紅茶的製茶重鎮。
 魚池鄉及日月潭地區所生產的高級紅茶，當年是台灣外銷主力之一，也是日本人向天皇進貢的「御用珍品」，曾在國際市場上叱吒風雲，並與錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶相提並論，其品質及魅力可見一般。
 1978年由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為「日月潭紅茶」。

紅茶沖泡方式

沖泡茶葉量和水質、水量和水溫的控制，香氣及茶味有著莫大的關係，水溫越高沖泡時間越短，容易肆放香氣，茶湯就越濃，容易苦澀，也要避免紅茶葉久浸而苦澀，可調整水溫及沖泡時間會感受到不同的紅茶滋味。

溫壺

將熱水倒入壺中1/3，靜置1分鐘後，將壺裡的水倒至公道杯，接著再倒入聞香杯中，溫壺與燙杯的目的溫熱的壺、杯，讓泡好的茶更能散發出香氣與味道。

置茶

紫砂礦土產於江蘇宜興市丁蜀鎮黃龍山一帶，成礦年代為古生代泥盆系，約三億五千萬年左右，位於江南古陸邊緣，海、陸、湖的三亞類地帶。藉助風力或者水力的搬遷，一些細小的粘土顆粒及其他礦物形成的沉積型粘土頁岩。

江蘇宜興的紫砂礦土主要由石英、粘土、水雲母和赤鐵礦組成，其製成紫砂成品泥具可塑性好、生坯強度高、乾燥、燒成收縮率小等良好的工藝性能而成為舉世聞名陶。這種天然泥礦在陶瓷產區十分罕見，中國廣西、山西、河南、河北、陝西、安徽等省的一些地區雖有類似陶土，燒成呈紫紅色的無釉陶器，初看有相似之處，但其玻璃相重，工藝上也有諸多限制，無法與宜興紫砂泥相媲美。

紫砂泥料原深藏於岩石層下，分布於甲泥的泥層之間，礦層厚度幾十公分到一米左右，其化學成分為含鐵質粘土粉砂岩，鐵成分約占7%~12%。紫泥主要礦物成分為水雲母，及不等量的高嶺岩、石英、雲母屑和鐵。

然而紫砂是多種不同顏色泥料的統稱，一般在天然環境中，可以開採出來紫泥、

紅土、本山綠(淡黃色)、朱泥四種泥料。若單純只用一種泥料則稱之為清水泥，一般情況下常會用拼紫泥的手法，意指用特定的比例將這幾種原料充分混合，以達到不同顏色的目的，拿放大鏡看可以看到裡面有各種不同顏色泥料的小顆粒。而常聽到的段泥其實是由本山綠泥混合紫泥調製而成，原本是因本山綠泥成型不易，因此加入部分紫泥以利成型，稱之為「團泥」，後來因日久以訛傳訛，便成了「段泥」了。至於如綠泥、天青泥、大紅袍......等特殊顏色則是以上述泥料添加化學原料染色而成，原本在高溫燒成之下應是無安全疑慮，但因化工技術日漸蓬勃，紫砂壺品質良莠不齊，於是開始有安全疑慮的紫砂壺出現了。而隨著紫砂礦的停採，也開始出現了以一般陶土加黑心化工顏料偽裝成紫砂土的紫砂壺，重金屬溶出量超出正常值幾百倍，造成身體危害。但市面上有很多人教如何辨別化工壺，但著實不易，有經驗者一看便知。

紅茶分類可分三大類小種紅茶 、工夫紅茶 、紅碎茶

一、小種紅茶分為正山小種和外山小種

(1.)正山小種：紅茶起源於福建省武夷山桐木關的星村鎮，具有特殊松脂香，小種說明其原料來自於小葉種茶樹，凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產的茶稱外山。

(2.)外山小種：政和、坦洋、北嶺、展南、古田...等地所產的仿照正山品質的小種紅茶。

二、紅茶工夫

中國傳統詩詞書畫，也常在紫砂壺創作中發現。紫砂壺工藝師，所追求的和其它文人雅士一樣，同屬於文人藝術。最早紫砂壺只是單純的民生用品，但在容入文人藝術後，已成為一種藝術品。知名的紫砂壺名家，如顧景舟、朱可心、龔春、時大彬、陳鴻壽，這些人的作品已成為藝術珍品。

紫砂壺歷史起源沒有一致說法。明代周高起《陽羨茗壺系》，指「創始；金沙寺僧，久而逸其名矣，聞之陶家雲，僧閒靜有致，習與陶缸、甕者處，摶其細土加以澄練，附陶穴燒成，人遂傳用。」這是最早可見的紫砂壺評論，後來歷年壺家也多引用此說法。在1976年，宜興羊角山紫砂古窯出土，又被認為將紫砂壺歷史推至宋代。目前以宋代最早，至明中盛行說法較多。

紅茶小葉種茶樹

小葉種紅茶並非以濃強的滋味極具收斂性的茶湯其特色 , 而是以奇特殊香氣 , 知名的祁門紅茶 , 甜濃熟果香 , 大吉嶺紅茶 , 熟果香蜜香 。

台灣獨特紅茶

蜜香紅茶曾獲台灣「天下第一名茶大賽」紅茶首獎，產量極少 , 台灣花東茶區的蜜香紅茶與西部各茶區小葉種紅茶發展不盡相同 , 蜜香紅茶甘醇茶湯和熟果香甜 , 主要關鍵花東茶區氣候溫暖 , 與東方美人茶有異曲同工之妙，即茶樹生長過程中，葉片經小綠葉蟬吸食後(著涎)，摘茶菁特別研製而成。葉片成條索狀，外觀色澤烏黑油潤泛紫光，湯色豔紅、澄清，帶著獨特濃郁的蜜香或花果香，滋味醇和、甘潤鮮爽，卻又洋溢著紅茶特有的圓潤口感  。

小葉種茶樹製作的茶葉往往香高味醇 , 風味獨特 , 鮮葉為深綠色 , 製成綠茶香氣高濃鲜爽 , 滋味醇厚湯色 , 葉憲黃綠明亮 , 但若製成紅茶 , 香味則淡且 , 且做不好的話蓉易有菁味,導致品質不優異 , 小葉種適製綠茶。但也有例外 , 如祁門紅茶  、大吉嶺紅茶都是由小葉種製作的 , 卻仍能有優秀的表現 。

紫砂是一種高炻翔器，是一種介于陶器與瓷器之間的陶瓷製品，其特點是結構致密，接近瓷化，強度較大，顆粒細小， 斷口為貝殼狀或石狀，但不具有瓷胎的半透明性。宜興紫砂器胎質具有這種特徵，而且，于器表光挺平整之中，含有小顆粒狀的變化，表現出一種砂質效果。紫砂器以器型，泥色和儒雅風採取勝。

紫砂壺為中國傳統茶壺，在明代就有製作記錄。紫砂壺原料為紫砂礦土，由紫泥、紅泥、綠泥三種基本泥料構成，統稱紫砂泥。最著名產地為中國江蘇宜興，因此又以宜興紫砂為代表。茶道人士認為，紫砂壺特殊的構造，對於提攜茶味很有幫助。不僅做為泡茶工具，特殊的歷史、文化、工藝性，紫砂壺也具有豐富的藝術價值。

紅茶的種類

茶樹分為大葉種和小葉種。世界上的紅茶最有名氣 , 印度的阿薩姆紅茶 , 斯里蘭卡的錫蘭紅茶 , 其茶菁採自於大葉種茶樹 , 大葉種茶樹所製紅茶 , 其滋味濃具有收斂性的特色。

世界台灣獨有紅茶

台灣南投（魚池鄉）日月潭茶區台茶18號紅玉紅茶 , 一心二葉手採製成條索型 , 具有天然肉桂及淡淡的薄荷香茶湯色澤豔色朱紅 , 香氣曾被世界紅茶專家讚譽為（台灣香）由緬甸大葉種與台灣野生山茶育成。

茶樹大致可分為大葉種與小葉種，一般來說,大葉種製作的茶葉滋味濃烈，由於含有較多元的酚類物質，而多酚類物質具有較強的苦澀味，當製成紅茶後香氣純正、茶湯葉底紅且亮，滋味甜而厚。